Service in Scouting
« organigram
BramKokEn jij?
Keuken
Omschrijving van de functie
Naar aanloop van HO:
Op basis van inschrijvingen een inzicht krijgen in allergieën dat effect kunnen hebben op de menu, en eventueel de betrokken personen contacteren voor bijkomende info/suggesties
Opmaken menu voor de ganse periode, waarbij eten kan voorzien worden op dagen dat de keuken niet meer actief in werking is (HO vrijdag-NM, zaterdag/ zondag, afbraak)
Aankooplijsten voorbereiden en bestellingen doen voor alle nodige ingrediënten
Materiaalaanvraag indienen via SiS-ploeg-materiaalaanvraag + bij DHR
Eventueel samenzitten met andere keukens om materiaal, krachten en menu’s te bundelen
Menu opstellen en hoeveelheden bepalen op basis van de inschrijvingslijst
Eens samenzitten met ploeg-assistenten om werking voor te bereiden/ draaiboek te overlopen
Tijdens voorbereidende week:
Samenzitten met persoon dagelijks leven om de afspraken te overlopen
Beheer/ onderhoud keukenmateriaal
Wekdienst.
Afvalbeheer
Leeggoedbeheer
Drankbestelling/ aanvullen frigo’s (i.s.m. drank-verantwoordelijke)
Bestellen/ winkelen/ laten leveren voor die zaken die niet vooraf konden besteld worden
Opbouwen van een keuken om de ganse SiS-ploeg te dienen
Voorraden bewaken (voldoende van alles, bewaken van geen te grote opbouw van voorraad bevroren overschotjes, bedorven eten...)
Maaltijden maken, tijdstip maaltijd goed afspreken met ploegverantwoordelijken en strak naar streven. Maar daarnaast ook flexibel kunnen zijn door opvolgen van, als de organisatie dat vereist, laatkomers nog te kunnen bedienen.
Aanlevering 4-uurtjes in SiS-dorp
Vijfde maaltijd zelf bereiden en uitdelen
Aanvullingen SiS-dorp klaarzetten (koffie, versnaperingen, fruit, ...)
Tijdens/ na het koken/opdienen zelf de grote keukenmaterialen reeds beginnen afwassen
de afwas/ opruimsessies die door sis-ers gebeuren mee opvolgen en ondersteunen op moment zelf (keukenploeg zet best zelf weg bv., ...)
De keuken en omgeving (buffet-/opschepruimte, ...) hygiënisch en organisatorisch op niveau houden: dagelijkse poetsmomenten (vloer, vuren, ovens, ... alles)
Na de maaltijd: de resten kritisch nakijken en beslissen of het nuttig is om het eten te bewaren of weg te gooien...
Bij overgang van opbouw naar HO (vrijdag reeds!):
de keuken zo compleet mogelijk terug afbreken/ inpakken (in de juiste grijze bakken).
geen voedseloverschotten in ijskast of vriezer achterlaten
De verschillende planningen worden respectievelijk door de coördinatie/kernteam ingevoerd in het planningssysteem ‘office planner’
Engagement
Doorheen het jaar
Oktober: Aanwezigheid op kernteam (evaluatie)
Juli: Aanwezigheid op kernteam (ivm fine-tuning, inschrijvingen/allergiën/bestellingen)
Van thuis uit: administratieve voorbereidingen (menu opstellen, draaiboek aanpassen, bestellingen maken, ...)
Tijdens voorbereidende week/ HO/ afbraak
Aanwezigheid in/rond de keuken en toezien op de uit te voeren functies